20/08/2021
HẠT ÓC CHÓ

Tuy hạt óc chó đỏ không được nhiều người biết đến như các loại hạt óc chó Mỹ khác nhưng bù lại chúng lại là một trong những loại hạt được săn lùng nhiều nhất. Hạt được dùng như là một loại thực phẩm chức năng không chỉ để bổ sung các dưỡng chất thiết yếu mà còn được dùng để điều trị bệnh. Nếu ai chưa biết đến hạt óc chó đỏ hoặc chưa biết rõ loại hạt này có những điểm đặc biệt và lợi ích của hạt óc chó đỏ là gì thì nên đọc bài viết này. Hãy cùng bắt đầu cuộc hành trình khám phá nào!

 

dac-diem-va-nhung-loi-ich-cua-hat-oc-cho-do-(1)-(1)
Đặc điểm và những lợi ích cuả  hạt óc chó đỏ

 

Quả óc chó đỏ có các đặc tính dinh dưỡng tương tự như quả óc chó nâu (quả óc chó vàng) thông thường và là một loại thực phẩm đặc biệt bổ dưỡng với nhiều tác dụng có lợi cho sức khỏe con người. Tốt nhất, chúng nên được tiêu thụ với số lượng hạn chế như một phần của chế độ ăn uống đa dạng và cân bằng, nhưng nên tránh đối với những người bị dị ứng với hạt và quả óc chó. Những lợi ích sức khỏe đáng chú ý nhất của quả óc chó đỏ bao gồm kiểm soát lượng đường trong máu và những lợi ích có thể có để phòng ngừa và quản lý bệnh tiểu đường, cải thiện lượng cholesterol trong máu, lợi ích nhỏ đối với huyết áp, cải thiện tiêu hóa, giảm táo bón, lợi ích cho bệnh trĩ và làn da đẹp hơn. Với thành phần dinh dưỡng, quả óc chó đỏ còn góp phần tăng cường sức khỏe của cơ, xương, não và hệ thần kinh và đặc biệt tốt cho phụ nữ mang thai.

 

Hạt óc chó đỏ là gì? Nguồn gốc hạt óc chó đỏ 

 

Quả óc chó đỏ có nguồn gốc từ phía Bắc California Mỹ, hiện nay chỉ duy nhất nơi đây trồng quả óc chó đỏ này với năng suất và chất lượng tốt nhất.
Quả óc chó đỏ là một sáng tạo công trình mới gần đây. Phương pháp này được giáo sư David phát minh tại trường Đại học California. Chúng có giá trị dinh dưỡng cao gấp 3 lần quả óc chó vàng.

Quả óc chó vàng đã có chất lượng dinh dưỡng rất tốt rồi mà còn phát minh ra quả óc chó đỏ Tốt, có giá trị dinh dưỡng gấp nhiều lần nữa. Thật Tuyệt Vời!

 

hat-oc-cho-do-la-gi-nguon-goc-o-dau
Hạt óc chó là gì, có nguồn gốc từ đâu?

 

Quả óc chó đỏ là một loại quả óc chó thông thường ( Juglans regia ) ban đầu xuất hiện tự nhiên trong tự nhiên. Về cơ bản, chúng là một đột biến gen tự nhiên trong loài óc chó thông thường, Juglans regia . Các cây từ các loài hoang dã được ghép vào những quả óc chó thông thường đã chọn lọc có vỏ nâu với mục đích tạo ra một giống óc chó đỏ thương mại với các đặc điểm nhất quán, đặc biệt là hương vị dễ chịu, kích thước nhân lớn hơn và màu da nhân đỏ rực rỡ. Là kết quả của những nỗ lực nhân giống loài trong môi trường thương mại, chúng ta hiện có một quần thể nhỏ, nhưng đang phát triển mạnh đang thay đổi quan điểm của chúng ta về quả óc chó thông thường và hình dáng của nó.

 

Có một vài nghiên cứu được thực hiện về dinh dưỡng của quả óc chó đỏ, nhưng các nhà nghiên cứu tin rằng chúng có thành phần dinh dưỡng rất giống với quả óc chó nâu thông thường , với một vài đặc điểm khác.

  • Quả óc chó đỏ được cho là có nhiều chất béo hơn, điều này không thực sự là vấn đề trừ khi bạn ăn quá nhiều hoặc quá nhiều thường xuyên.
  • Lớp vỏ màu đỏ của hạt hoặc vỏ hạt là biểu hiện của sự hiện diện của chất chống oxy hóa anthocyanin như hợp chất delphinidin và cyanidin có lợi cho sức khỏe nói chung.

 

bang-gia-tri-dinh-duong-hat-oc-cho
Giá  trị dinh dưỡng của hạt óc chó đỏ

 

Ngay cả với những nghiên cứu hạn chế, quả óc chó đỏ được dự đoán là có một lượng khoáng chất tuyệt vời trong chế độ ăn uống với một lượng đặc biệt mangan chống oxy hóa và một lượng lớn sắt, magiê, phốt pho và kẽm. Loại màu đỏ chứa nhiều vitamin B, đặc biệt là vitamin B1, B2, B5, B6 và B9 và cung cấp một lượng nhỏ vitamin B3 và E, canxi và kali.

 

Nhân hạt óc chó đỏ đặc biệt giàu chất béo, bao gồm axit béo Omega-3 và Omega-6 không bão hòa đa, chất béo không bão hòa đơn cũng như một lượng nhỏ chất béo bão hòa. Quả óc chó đỏ có nhiều protein và chất xơ , nhưng có hàm lượng đường tổng thể thấp và hàm lượng carbohydrate ròng thấp (net là loại carbohydrate không phải là chất xơ hoặc đường) nên chúng tốt cho bệnh tiểu đường với số lượng hạn chế.

 

Quả óc chó đỏ trông như thế nào?

 

Không khác gì so với các giống thông thường của Anh hoặc Ba Tư, ngoại trừ vỏ nhân có màu đỏ anh đào sặc sỡ đến tím. Quả óc chó đỏ có hình tròn và lớn hơn một chút so với quả óc chó Anh thông thường. Chúng có lớp vỏ ngoài màu xanh lục nhạt bao quanh một lớp vỏ cứng màu nâu với những đường vân giống nếp nhăn. Bên trong vỏ là các nhân thịt, nói về mặt thực vật học, là hạt. Về mặt thương mại, chúng được gọi là quả óc chó có vỏ. Các nhân được bao phủ bởi một lớp mỏng và màu đỏ anh đào sống động với lớp da hoặc lớp lông có tông màu tím (về mặt thực vật học là một lớp vỏ hạt). Nhưng bên trong, chúng có màu kem nhạt, giống như nhân của quả óc chó da nâu thông thường.

 

dac-diem-hat-oc-cho-do
Đặc điểm của hạt óc chó đỏ

 

 

Hạt óc chó màu đỏ có mùi vị như thế nào?

 

Các loại quả óc chó đỏ thương mại có ít tannin hơn, làm cho chúng có vị ngọt nhẹ nhàng, không có hậu vị đắng nhạt của quả óc chó có vỏ nâu. So với quả óc chó đen, quả óc chó đỏ có vẻ khá ngọt. Có thể quan sát thấy hương vị hấp dẫn dễ chịu với độ sánh đặc, béo ngậy trong nhân thô. Hạt càng non, khi nếm càng mềm, có màu trắng đục và vị ngọt của hạt. Hạt càng già thì khả năng bị ôi thiu càng cao, đặc biệt là đối với loại có hàm lượng dầu cao hơn. Quả óc chó có vỏ dễ bị ôi thiu hơn nếu để quá lâu hoặc đóng gói không đúng cách (tiếp xúc với không khí, độ ẩm). 

 

Đặc tính dinh dưỡng của quả óc chó đỏ và những lợi ích sức khỏe liên quan của chúng

 

1) Tốt cho phụ nữ mang thai

 

 

   Nhờ hàm lượng vitamin B9 (folate) cao giúp ngăn ngừa khuyết tật ống thần kinh của não, cột sống và tủy sống ở trẻ sơ sinh. Thành phần axit béo của chúng, đặc biệt là hàm lượng axit béo Omega-3, góp phần vào sự phát triển bình thường của não và hệ thần kinh ở trẻ trong bụng mẹ.

 

loi-ich-cua-hat-oc-cho-do
Lợi ích của hạt óc chó đỏ

 

2) Tốt cho bệnh tiểu đường . 

 

   Loại thực phẩm này chứa nhiều chất đạm, chất béo và chất xơ giúp làm chậm quá trình tiêu hóa và làm trống dạ dày, đồng thời làm chậm quá trình hấp thụ đường vào máu. Điều này giúp ngăn ngừa tăng đột biến lượng đường trong máu và có thể mang lại lợi ích cho sự nhạy cảm với insulin. Điều làm cho quả óc chó đỏ tốt cho bệnh tiểu đường và kiểm soát lượng đường trong máu là hàm lượng đường thấp (mặc dù có vị hơi ngọt) và hàm lượng carbohydrate ròng thấp (nghĩa là carbohydrate ròng không tính chất xơ và đường).

 

   Khi được tiêu thụ với số lượng hạn chế như một phần của chế độ ăn tổng thể sạch sẽ, đa dạng và cân bằng, chúng là một bổ sung tuyệt vời cho chế độ ăn kiêng dành cho bệnh nhân tiểu đường. 


   Tuyệt vời hơn nữa, hầu hết các loại nhân có sẵn đều là quả óc chó đỏ hữu cơ được chứng nhận. May mắn thay, quả óc chó nói chung tương đối sạch và do đó an toàn để ăn vì cây óc chó không yêu cầu xử lý nhiều côn trùng hoặc sâu bệnh khác so với các sản phẩm thực phẩm khác.

 

3) Giảm táo bón và giúp chữa bệnh trĩ .

 

   Giống như hầu hết các loại hạt và hạt khác, quả óc chó đỏ có nhiều chất xơ và chất béo, cả hai đều giúp tạo khối lượng lớn cho phân và dễ dàng đi qua đường tiêu hóa, giúp giảm táo bón một cách tự nhiên và có được phân đều đặn, khỏe mạnh và dễ dàng đi ngoài. Bởi vì chúng giúp cải thiện quá trình tiêu hóa theo cách họ làm, chúng cũng là một thực phẩm tốt để ăn nếu bạn bị bệnh trĩ.

 

4) Lợi ích cho cholesterol và huyết áp .

 

hat-oc-cho-do
Lợi ích cả hạt óc chó đỏ

 

   Ăn một lượng nhỏ quả óc chó nói chung cung cấp nhiều loại chất béo lành mạnh (Omega-3, Omega-6) và giúp cải thiện hồ sơ cholesterol trong máu theo thời gian, góp phần làm tăng cholesterol HDL (tốt) và giảm mức cholesterol LDL (xấu). Hơn nữa, magiê và kali trong hạt nhân có lợi cho bệnh tăng huyết áp, giúp giảm huyết áp. Vitamin B6 còn cung cấp nhiều lợi ích cho sức khỏe tim mạch. Nhưng lượng ăn vào phải hạn chế ở một lượng nhỏ vì nhân vẫn chứa nhiều chất béo, calo và là nguồn chất béo bão hòa.

 

5) Lợi ích cho da .

 

   Hàm lượng chất béo tổng thể cao và hồ sơ chất béo lành mạnh (axit béo không bão hòa đa cao, axit béo không bão hòa đơn tốt và chất béo bão hòa thấp) cũng như hàm lượng vitamin E và vitamin B tốt có tác dụng nuôi dưỡng làn da và cung cấp lợi ích chống oxy hóa với tác dụng chống lão hóa . Chất béo và vitamin E đặc biệt bảo vệ da khỏi tổn thương, giúp sửa chữa những tổn thương hiện có và cải thiện làn da. Kẽm có thể chống lại mụn trứng cá, trong khi vitamin B ngăn ngừa da khô và các rối loạn da khác nhau.

 

6) Thức ăn cho não .

 

   Mối liên hệ giữa quả óc chó trông giống não người và tốt cho não là đúng. Tất cả các chất béo trong hạt đều góp phần nuôi dưỡng não bộ và hỗ trợ trí tuệ. Axit béo omega-3 nói riêng là một phần vật lý của não cũng như giúp tăng cường trí nhớ và học tập. Ở trẻ trong bụng mẹ, Omega-3 chịu trách nhiệm phát triển não bộ và hệ thần kinh, trong khi ở trẻ sơ sinh, chúng giúp phát triển khả năng nhận thức. Hơn nữa, các axit amin tạo nên protein trong quả óc chó đỏ và các loại quả óc chó khác giúp tổng hợp chất dẫn truyền thần kinh cho não và điều chỉnh suy nghĩ, sự thèm ăn, giấc ngủ và các khía cạnh khác trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta.

 

7) Tăng cường khả năng miễn dịch . 

 

   Tất cả các loại thực phẩm giàu protein đều rất quan trọng cho một hệ thống miễn dịch mạnh mẽ. Protein được hệ thống miễn dịch sử dụng để tạo ra kháng thể và tham gia tích cực vào các phản ứng của hệ thống miễn dịch nhằm ngăn chặn nhiễm trùng và ngăn ngừa bệnh tật.

 

8) Xây dựng và sửa chữa cơ bị hư hỏng .

 

   Quả óc chó đỏ là một thực phẩm giàu protein tuyệt vời để ăn nếu bạn đang muốn tăng cơ. Các axit amin trong protein giúp xây dựng và sửa chữa các sợi cơ bị hư hỏng và góp phần làm cho cơ bắp săn chắc hơn. Cũng là một nguồn cung cấp chất sắt dồi dào, quả óc chó đỏ giúp oxy hóa và kích hoạt cơ bắp để cải thiện sức mạnh. Phần còn lại của vitamin B có tác dụng bổ, tăng sinh lực.

 

9) Tốt cho xương chắc khỏe .

 

   Giàu phốt pho và magiê và một nguồn canxi khiêm tốn, quả óc chó đỏ là một thực phẩm tuyệt vời để ăn để có sức khỏe xương tốt hơn và ngăn ngừa loãng xương vì chúng giúp tăng khối lượng xương. Cả phốt pho và magiê đều hướng sự hấp thụ canxi vào xương và việc hấp thụ canxi tốt phụ thuộc vào việc hấp thụ đủ hai loại khoáng chất còn lại.

 

Tác dụng phụ và chống chỉ định

 

Điều làm cho quả óc chó đỏ có hại cho bạn là do ăn quá nhiều hoặc có phản ứng dị ứng hiện có.


1) Ăn quá nhiều làm tích tụ chất béo và điều này có thể dẫn đến tăng cân và các biến chứng, bao gồm tiểu đường, huyết áp cao, cholesterol cao, xơ vữa động mạch (mảng bám bên trong thành động mạch), các vấn đề về vận động, các vấn đề nội tiết, v.v. Các tác dụng phụ tăng cân nghiêm trọng hơn khi có một bệnh rối loạn chuyển hóa hiện có như bệnh tiểu đường.


2) Dị ứng hiện tại với quả óc chó hoặc dị ứng nhiều loại hạt là những chống chỉ định rõ ràng của việc tiêu thụ quả óc chó. Dị ứng thực phẩm có thể gây ra những hậu quả nghiêm trọng và dẫn đến sốc phản vệ, đó là lý do tại sao việc tránh các chất gây dị ứng thực phẩm dưới mọi hình thức được khuyến cáo.

Đánh giá và bình luận

0

         

có 0 đánh giá

5
0 đánh giá
4
0 đánh giá
3
0 đánh giá
2
0 đánh giá
1
0 đánh giá

Thành công

hello

Lỗi

hello

Chia sẻ

BÀI VIẾT LIÊN QUAN

Quả óc chó có thể giúp giảm căng thẳng

Quả óc chó có thể giúp giảm căng thẳng

Stress là bệnh lý ngày càng phổ biến trong xã hội hiện...
Hạt óc chó - thực phẩm tốt cho bệnh tiểu đường.

Hạt óc chó - thực phẩm tốt cho bệnh tiểu đường.

Quả óc chó được biết đến với nhiều công dụng khác nhau đối...
Hạt óc chó - thực phẩm tốt cho não bộ của bạn

Hạt óc chó - thực phẩm tốt cho não bộ của bạn

  Những lợi ích sức khỏe đáng kinh ngạc của quả óc chó đã...
Điều gì xảy ra nếu như ăn quá nhiều hạt óc chó

Điều gì xảy ra nếu như ăn quá nhiều hạt óc chó

Được mệnh danh là "vua của các loại hạt", hạt óc chó rất...
Hạt óc chó liệu có thực sự ngăn ngừa được bệnh về tim mạch hay không?

Hạt óc chó liệu có thực sự ngăn ngừa được bệnh về tim mạch hay không?

Hạt óc chó liệu có thực sự ngăn ngừa được bệnh về tim mạch...
Quả óc chó - thực phẩm tốt cho bệnh viêm loét đại tràng

Quả óc chó - thực phẩm tốt cho bệnh viêm loét đại tràng

Óc chó là một loại hạt được chú ý bởi các lợi ích đối với...